Rotfeuerfisch-Chowder

[koch]

Rotfeuerfisch-Chowder

Menge: 4 Portionen

Für den Rotfeuerfisch:
500 Gramm Rotfeuerfischfilets
Ein paar Einweghandschuhe (siehe Hinweis)

Für den Chowder:
2 Esslöffel Butter oder Pflanzenöl
1 große Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
3 mittelgroße Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
2 mittelgroße Möhren (in Scheiben geschnitten)
2 Stangen Sellerie (in Scheiben geschnitten)
400 Milliliter Gemüsebrühe
400 Milliliter Milch (oder pflanzliche Milch)
200 Milliliter Sahne (oder pflanzliche Sahne)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Rotfeuerfisch vorbereiten:
Tragen Sie Einweghandschuhe, um Ihre Hände vor den giftigen Stacheln des Rotfeuerfisches zu schützen.

Schneiden Sie die Stacheln vorsichtig mit einer Schere ab und entsorgen Sie diese sicher.
Schneiden Sie die Rotfeuerfischfilets in mundgerechte Stücke.

Chowder zubereiten:
Erhitzen Sie die Butter oder das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf und braten Sie sie an, bis sie weich sind.

Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, die geschnittenen Möhren und den Sellerie hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an.

Geben Sie die Gemüsebrühe, die Milch, die Sahne, den Thymian, das Paprikapulver und das Lorbeerblatt in den Topf.

Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie den Chowder für etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Fügen Sie die Stücke vom Rotfeuerfisch in den Chowder und lassen Sie alles weitere 10 Minuten köcheln, bis der Fisch gar ist.

Schmecken Sie den Chowder mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Entfernen Sie das Lorbeerblatt mit einer Schaumkelle.
Servieren Sie den Rotfeuerfisch-Chowder heiß in Schüsseln.
Garnieren Sie den Chowder mit gehackter frischer Petersilie.

Hinweis:
Rotfeuerfische haben giftige Stacheln. Tragen Sie Einweghandschuhe, um Ihre Hände zu schützen, und schneiden Sie die Stacheln vorsichtig ab, bevor Sie den Fisch weiterverarbeiten. Achten Sie darauf, dass alle giftigen Teile sicher entsorgt werden.