Rotfeuerfisch-Tempura

[koch]

Rotfeuerfisch-Tempura

Menge: 4 Portionen

Für den Rotfeuerfisch:
500 Gramm Rotfeuerfischfilets
Ein paar Einweghandschuhe (siehe Hinweis)

Für den Tempura-Teig:
150 Gramm Mehl
50 Gramm Maisstärke
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
250 Milliliter eiskaltes Wasser
1 Eigelb

Zum Frittieren:
Pflanzenöl (zum Frittieren)

Zum Servieren:
Sojasoße oder Tempura-Dip-Soße
Ein paar Zitronenspalten

Rotfeuerfisch vorbereiten:
Tragen Sie Einweghandschuhe, um Ihre Hände vor den giftigen Stacheln des Rotfeuerfisches zu schützen.

Schneiden Sie die Stacheln vorsichtig mit einer Schere ab und entsorgen Sie diese sicher.
Schneiden Sie die Rotfeuerfischfilets in mundgerechte Stücke.

Tempura-Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel mischen Sie das Mehl, die Maisstärke, das Backpulver und das Salz.
In einer separaten Schüssel verquirlen Sie das Eigelb mit dem eiskalten Wasser.
Geben Sie die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und rühren Sie alles kurz durch. Der Teig sollte klumpig sein und nicht zu viel gerührt werden.

Frittieren:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180 Grad Celsius.

Tauchen Sie die Stücke vom Rotfeuerfisch in den Tempura-Teig, so dass sie vollständig bedeckt sind.

Frittieren Sie die Fischstücke in kleinen Mengen im heißen Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind (etwa 2-3 Minuten pro Seite).

Nehmen Sie die frittierten Fischstücke mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Servieren:
Servieren Sie den Rotfeuerfisch-Tempura heiß mit Sojasoße oder Tempura-Dip-Soße und Zitronenspalten.

Hinweis:
Rotfeuerfische haben giftige Stacheln. Tragen Sie Einweghandschuhe, um Ihre Hände zu schützen, und schneiden Sie die Stacheln vorsichtig ab, bevor Sie den Fisch weiterverarbeiten. Achten Sie darauf, dass alle giftigen Teile sicher entsorgt werden.