Rotfeuerfisch mit Kokosnussreis

[koch]

Rotfeuerfisch mit Kokosnussreis

Menge: 4 Portionen

Für den Rotfeuerfisch:
4 Rotfeuerfischfilets (je etwa 150 Gramm)
1 Esslöffel Limettensaft
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
1 eventuellTeelöffel Paprikapulver (edelsüß)
2 Esslöffel Olivenöl
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar Einweghandschuhe (siehe Hinweis)

Für den Kokosnussreis:
300 Gramm Basmatireis
400 Milliliter Kokosmilch
300 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Kokosöl
2 Esslöffel geriebene Kokosnuss (eventuell, für extra Geschmack)

Rotfeuerfisch vorbereiten:
Tragen Sie Einweghandschuhe, um Ihre Hände vor den giftigen Stacheln des Rotfeuerfisches zu schützen.

Schneiden Sie die Stacheln vorsichtig mit einer Schere ab und entsorgen Sie diese sicher.
Schneiden Sie die Rotfeuerfischfilets in der Mitte durch, wenn sie zu groß sind.

Rotfeuerfisch marinieren:
In einer Schüssel mischen Sie den Limettensaft, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, das Paprikapulver, das Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Legen Sie die Rotfeuerfischfilets in die Marinade und lassen Sie sie für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Kokosnussreis zubereiten:
Spülen Sie den Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
Geben Sie den Reis, die Kokosmilch, das Wasser und das Salz in einen Topf.
Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie den Reis bei niedriger Hitze köcheln, bis er weich und die Flüssigkeit aufgesogen ist (etwa 15-20 Minuten).

Rühren Sie das Kokosöl und die geriebene Kokosnuss (falls verwendet) unter den fertigen Reis.

Rotfeuerfisch braten:
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Olivenöl hinein.
Braten Sie die marinierten Rotfeuerfischfilets von jeder Seite etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Servieren:
Servieren Sie den Rotfeuerfisch zusammen mit dem Kokosnussreis auf Tellern.
Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern oder Limettenscheiben.

Hinweis:
Rotfeuerfische haben giftige Stacheln. Tragen Sie Einweghandschuhe, um Ihre Hände zu schützen, und schneiden Sie die Stacheln vorsichtig ab, bevor Sie den Fisch weiterverarbeiten. Achten Sie darauf, dass alle giftigen Teile sicher entsorgt werden.