Erbsen Permentier ueberbacken

[Tierschutzpartei]

Erbsen Permentier ueberbacken

Menge: 4

250 g Kartoffeln
500 g Erbsen, tiefgekuehlt
;Salz
Margarine; zum Einfetten

Fuer Die Bechamelsosse


40 g Butter
40 g Schinkenwuerfel
1 Zwiebel; gewuerfelt
40 g Mehl
1/4 l Fleischbruehe
1/4 l Milch
;Salz
;Pfeffer
Muskat
1 Spur Zucker
40 g Kaese, Gruyere


Dieses Erbsengericht wurde nach Antonine-Auguste Permaentier benannt,
der Ende des 18. Jahrhunderts franzoesischer Landwirtschaftsminister
war und sich besonders mit der Kartoffel befasste. Aber Permentier ein
reines Kartoffelgericht zu widmen, war wohl zu simpel. Also wurden die
ueberbackenen Erbsen erfunden.

Kartoffel waschen. In der Schale vom Kochen an in 30 Minuten garen.
Mit kaltem Wasser abschrecken und abziehen. In kleine Wuerfel
schneiden. Mit den Erbsen mischen. Salzen. Feuerfeste Form dick mit
Margarine einfetten. Mischung reingeben.

Fuer die Bechamelsosse Butter erhitzen. Schinken- und Zwiebelwuerfel
darin glasig werden lassen. Mehl einstreuen. Unter Ruehren gut
durchschwitzen lassen. Fleischbruehe und Milch unter weiterem Ruehren
reingiessen. 7 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und
Zucker abschmecken. Ueber die Erbsenmasse geben. Geriebenen Kaese
drueberstreuen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene
schieben.

Backzeit: 15 Minuten

Elektroherd: 200 Grad
Gasherd: Stufe 4

Aus dem Ofen nehmen und servieren.

Wann reichen: Als warmes Abendessen oder mittags zu kurz gebratenem Fleisch.

Vorbereitung 40 Minuten
Zubereitung 20 Minuten