Erbseneintopf mit Backpflaumen
Menge: 6
250 g Gelbe geschaelte Erbsen
200 g Backpflaumen ohne Steine
150 g Geraeucherter Speck
250 g Kasseler ohne Knochen
bn Suppengruen
1/2 ts Bohnenkraut (getrocknet)
1/2 ts Thymian (gerebelt)
500 g Kartoffeln
6 x Geraeucherte Blutwuerste
Salz, Pfeffer
Die gelben geschaelten Erbsen (1) ueber Nacht in gut 1 Liter Wasser
einweichen, die Backpflaumen ueber Nacht mit Wasser bedeckt einweichen.
Die Erbsen mit dem Einweichwasser etwa 20 Minuten vorkochen.
Speck in Scheiben, Kasseler in kleine Wuerfel schneiden, Suppengruen
putzen, waschen und kleinschneiden. Alles mit Bohnenkraut und Thymian zu
den Erbsen geben und gut 60 Minuten garen. Eventuell noch etwas Wasser
angiessen.
30 Minuten vor Ende der Garzeit die geschaelten, gewuerfelten Kartoffeln
und die Haelfte der abgetropften und zerschnittenen Backpflaumen zufuegen,
mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Etwa 25 Minuten spaeter die uebrigen Backpflaumen und die Blutwuerste auf
dem Eintopf legen, damit sie heiss werden.
(1) Ungeschaelte gelbe Erbsen haben eine Samenschale, die 7 bis 13 %
unverdauliche Zellulose enthaelt. Dadurch sind sie zwar reicher an
verdauungsfoerdernden Ballaststoffen, muessen aber laenger eingeweicht
und auch gekocht werden.
Menge: 6
250 g Gelbe geschaelte Erbsen
200 g Backpflaumen ohne Steine
150 g Geraeucherter Speck
250 g Kasseler ohne Knochen
bn Suppengruen
1/2 ts Bohnenkraut (getrocknet)
1/2 ts Thymian (gerebelt)
500 g Kartoffeln
6 x Geraeucherte Blutwuerste
Salz, Pfeffer
Die gelben geschaelten Erbsen (1) ueber Nacht in gut 1 Liter Wasser
einweichen, die Backpflaumen ueber Nacht mit Wasser bedeckt einweichen.
Die Erbsen mit dem Einweichwasser etwa 20 Minuten vorkochen.
Speck in Scheiben, Kasseler in kleine Wuerfel schneiden, Suppengruen
putzen, waschen und kleinschneiden. Alles mit Bohnenkraut und Thymian zu
den Erbsen geben und gut 60 Minuten garen. Eventuell noch etwas Wasser
angiessen.
30 Minuten vor Ende der Garzeit die geschaelten, gewuerfelten Kartoffeln
und die Haelfte der abgetropften und zerschnittenen Backpflaumen zufuegen,
mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Etwa 25 Minuten spaeter die uebrigen Backpflaumen und die Blutwuerste auf
dem Eintopf legen, damit sie heiss werden.
(1) Ungeschaelte gelbe Erbsen haben eine Samenschale, die 7 bis 13 %
unverdauliche Zellulose enthaelt. Dadurch sind sie zwar reicher an
verdauungsfoerdernden Ballaststoffen, muessen aber laenger eingeweicht
und auch gekocht werden.