Feiner Brokkoli-Auflauf
Menge: 6 Portionen
750 Gramm Brokkoli
300 Gramm Hackfleisch vom Kalb
1 Eigelb (Größe M)
30 Gramm Paniermehl oder Panko-Mehl
etwas Kräutersalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
etwas Muskat
etwas Tafelsalz
1 Dose Pariser Möhren (Einwage 270 Gramm)
300 Gramm Prinzessbohnen
1/2 Esslöffel Bohnenkraut
2 Esslöffel Butterschmalz
20 Gramm Butter
40 Gramm Mehl
100 Gramm Gruyere, gerieben
Petersilie, gehackt
1. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen zerteilen. In Salzwasser
5 bis 10 Minuten bissfest kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Hackfleisch mit Eigelb, Paniermehl, Kräutersalz, Pfeffer und
Muskat verkneten. Aus dem Fleischteig kleine Klößchen formen, im
Gemüsewasser etwa 10 Minuten garziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen
lassen und die Brühe für die Sauce aufbewahren.
3. Möhren und Bohnen abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit
Butterschmalz einfetten, das Gemüse mit den Klößchen und dem Bohnenkraut
vorsichtig mischen und hineingeben.
4. Das Mehl in der erhitzten Butter anschwitzen. Mit 1/2 l
Brokkoli-Brühe ablöschen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
und den Käse einrühren.
5. Die Sauce über den Auflauf gießen, diesen im 200 Grad Celsius heißen
Ofen etwa 15 bis 20 Minuten überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Als Beilage dazu Salzkartoffeln oder geröstete Zwiebel-Kartoffeln!
Menge: 6 Portionen
750 Gramm Brokkoli
300 Gramm Hackfleisch vom Kalb
1 Eigelb (Größe M)
30 Gramm Paniermehl oder Panko-Mehl
etwas Kräutersalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
etwas Muskat
etwas Tafelsalz
1 Dose Pariser Möhren (Einwage 270 Gramm)
300 Gramm Prinzessbohnen
1/2 Esslöffel Bohnenkraut
2 Esslöffel Butterschmalz
20 Gramm Butter
40 Gramm Mehl
100 Gramm Gruyere, gerieben
Petersilie, gehackt
1. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen zerteilen. In Salzwasser
5 bis 10 Minuten bissfest kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Hackfleisch mit Eigelb, Paniermehl, Kräutersalz, Pfeffer und
Muskat verkneten. Aus dem Fleischteig kleine Klößchen formen, im
Gemüsewasser etwa 10 Minuten garziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen
lassen und die Brühe für die Sauce aufbewahren.
3. Möhren und Bohnen abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit
Butterschmalz einfetten, das Gemüse mit den Klößchen und dem Bohnenkraut
vorsichtig mischen und hineingeben.
4. Das Mehl in der erhitzten Butter anschwitzen. Mit 1/2 l
Brokkoli-Brühe ablöschen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
und den Käse einrühren.
5. Die Sauce über den Auflauf gießen, diesen im 200 Grad Celsius heißen
Ofen etwa 15 bis 20 Minuten überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Als Beilage dazu Salzkartoffeln oder geröstete Zwiebel-Kartoffeln!