Gemuese-Ratatouille
Menge: 4
500 g Auberginen
250 g Zucchini
250 g Tomaten
1 rote Paprika
1 gruene Paprika
1 gelbe Paprika
100 g Stangensellerie
80 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
5 tb Olivenoel
1/8 l Weisswein
1 Lorbeerblatt
1 ts Thymian; frisch gehackter
2 ts Petersilie; frisch gehackte
Salz
weisser Pfeffer; f.a.d.M.
1/4 l Fleischbruehe
Die Auberginen waschen, die Kelche entfernen, die Fruechte hal-
bieren und in gleichmaessige Wuerfel schneiden. Die Zucchini
waschen und in etwa 1/2cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten
kurz mit siedendem Wasser ueberbruehen, haeuten, halbieren, die
Stielansaetze herausschneiden und das Fruchtfleisch grob wuerfeln.
Die Paprikaschoten waschen, von Samen und Scheidewaenden befreien
und das Fruchtfleisch ebenfalls wuerfeln. Den Stangensellerie
putzen und fein hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch schaelen
und fein schneiden.
Das Olivenoel erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch hell
darin angehen lassen. Den Stangensellerie, den Weisswein, das
Lorbeerblatt, den Thymian und die Petersilie zugeben und alles
salzen und pfeffern. 3-4 Minuten duensten.
Das vorbereitete Gemuese zugeben und untermischen. Fleischbruehe
aufgiessen, den Topfdeckel auflegen und die Hitze reduzieren. Das
Gemuese etwa 1 Stunde koecheln lassen (also ich mach das
hoechstens eine halbe Stunde). Dann den Topf oeffnen und den
Eintopf noch etwa 1/2 Stunde einkochen lassen (???). Nach Belieben
mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit knusprigem
Weissbrot servieren (Knoblauchbutter??).
Menge: 4
500 g Auberginen
250 g Zucchini
250 g Tomaten
1 rote Paprika
1 gruene Paprika
1 gelbe Paprika
100 g Stangensellerie
80 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
5 tb Olivenoel
1/8 l Weisswein
1 Lorbeerblatt
1 ts Thymian; frisch gehackter
2 ts Petersilie; frisch gehackte
Salz
weisser Pfeffer; f.a.d.M.
1/4 l Fleischbruehe
Die Auberginen waschen, die Kelche entfernen, die Fruechte hal-
bieren und in gleichmaessige Wuerfel schneiden. Die Zucchini
waschen und in etwa 1/2cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten
kurz mit siedendem Wasser ueberbruehen, haeuten, halbieren, die
Stielansaetze herausschneiden und das Fruchtfleisch grob wuerfeln.
Die Paprikaschoten waschen, von Samen und Scheidewaenden befreien
und das Fruchtfleisch ebenfalls wuerfeln. Den Stangensellerie
putzen und fein hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch schaelen
und fein schneiden.
Das Olivenoel erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch hell
darin angehen lassen. Den Stangensellerie, den Weisswein, das
Lorbeerblatt, den Thymian und die Petersilie zugeben und alles
salzen und pfeffern. 3-4 Minuten duensten.
Das vorbereitete Gemuese zugeben und untermischen. Fleischbruehe
aufgiessen, den Topfdeckel auflegen und die Hitze reduzieren. Das
Gemuese etwa 1 Stunde koecheln lassen (also ich mach das
hoechstens eine halbe Stunde). Dann den Topf oeffnen und den
Eintopf noch etwa 1/2 Stunde einkochen lassen (???). Nach Belieben
mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit knusprigem
Weissbrot servieren (Knoblauchbutter??).