Kalbfleischtopf mit Fenchel
Menge: 4 Portionen
1 Kilogramm Mageres Kalbfleisch
1 Zwiebel
2 Esslöffel Speiseöl
1/2 Liter Wasser
400 Gramm Möhren
1 Kilogramm Fenchel
2 Stangen Lauch/Porree
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
Einige Estragon-Blätter; gehackt
1/8 Liter Fleischbrühe
1/8 Liter Weißwein
200 Gramm Vollkorn-Bandnudeln
200 Gramm Steinpilze; in Scheiben
1 Bund Basilikum; gehackt
Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel pellen und hacken.
Beides in heißem Speiseöl anbraten. Wasser angießen und alles zugedeckt 40
Minuten garen lassen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Fenchel und Lauch putzen und in Ringe schneiden. Gemüse, Gewürze,
Estragon, Fleischbrühe und Weißwein in den Eintopf geben und weitere
20 Minuten garen. Danach die Nudeln dazugeben, 10 Minuten garen; in
den letzten 5 Minuten die Pilze hinzufügen. Nochmals kräftig
abschmecken und mit dem Basilikum bestreut servieren.
Menge: 4 Portionen
1 Kilogramm Mageres Kalbfleisch
1 Zwiebel
2 Esslöffel Speiseöl
1/2 Liter Wasser
400 Gramm Möhren
1 Kilogramm Fenchel
2 Stangen Lauch/Porree
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
Einige Estragon-Blätter; gehackt
1/8 Liter Fleischbrühe
1/8 Liter Weißwein
200 Gramm Vollkorn-Bandnudeln
200 Gramm Steinpilze; in Scheiben
1 Bund Basilikum; gehackt
Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel pellen und hacken.
Beides in heißem Speiseöl anbraten. Wasser angießen und alles zugedeckt 40
Minuten garen lassen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Fenchel und Lauch putzen und in Ringe schneiden. Gemüse, Gewürze,
Estragon, Fleischbrühe und Weißwein in den Eintopf geben und weitere
20 Minuten garen. Danach die Nudeln dazugeben, 10 Minuten garen; in
den letzten 5 Minuten die Pilze hinzufügen. Nochmals kräftig
abschmecken und mit dem Basilikum bestreut servieren.