Kasseler mit Lauch in Weisswein
Menge: 3
1 kg Rohes Kasseler ohne Knochen
3/8 l Trockener Weisswein
1 Rote Paprikaschote
1 Gruene Paprikaschote
1 Zwiebel
2 Stangen Lauch
300 g Champignons
1 tb Butter
2 tb Mehl
1/2 Tas. Tomatenpueree
Salz
Pfeffer
Majoran
Basilikum
200 g Geriebener Emmentaler
1. Das Fleisch in Weisswein duensten (nicht kochen lassen). Danach soll es
im Wein abkuehlen. Ein duennes Stueck Fleisch braucht etwa 20 Min., ein
dickes Stueck ca. 40 Min. bis es gar ist.
2. Die Paprikaschoten entkernen, in Streifen schneiden und zusammen mit
gehackter Zwiebel, Lauchringen und ganzen Champignons in Butter braten.
Mit Mehl abstaeuben. Tomatenpueree und den Wein, in dem das Fleisch
geduenstet wurde, zugeben. 10 Min. unter staendigem Ruehren kochen und mit
Salz, Pfeffer und frischen oder getrockneten Gewuerzen abschmecken.
3. Das Fleisch in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen.
Die Gemuesemischung darueber verteilen und alles mit geriebenem Kaese
bestreuen.
4. Die Form im Backofen ueberbacken, bis der Kaese goldbraun ist. Heiss
servieren mit Reis oder franzoesischem Weissbrot.
Getraenkevorschlag: Trockener Weisswein, Rose, Bier.
Menge: 3
1 kg Rohes Kasseler ohne Knochen
3/8 l Trockener Weisswein
1 Rote Paprikaschote
1 Gruene Paprikaschote
1 Zwiebel
2 Stangen Lauch
300 g Champignons
1 tb Butter
2 tb Mehl
1/2 Tas. Tomatenpueree
Salz
Pfeffer
Majoran
Basilikum
200 g Geriebener Emmentaler
1. Das Fleisch in Weisswein duensten (nicht kochen lassen). Danach soll es
im Wein abkuehlen. Ein duennes Stueck Fleisch braucht etwa 20 Min., ein
dickes Stueck ca. 40 Min. bis es gar ist.
2. Die Paprikaschoten entkernen, in Streifen schneiden und zusammen mit
gehackter Zwiebel, Lauchringen und ganzen Champignons in Butter braten.
Mit Mehl abstaeuben. Tomatenpueree und den Wein, in dem das Fleisch
geduenstet wurde, zugeben. 10 Min. unter staendigem Ruehren kochen und mit
Salz, Pfeffer und frischen oder getrockneten Gewuerzen abschmecken.
3. Das Fleisch in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen.
Die Gemuesemischung darueber verteilen und alles mit geriebenem Kaese
bestreuen.
4. Die Form im Backofen ueberbacken, bis der Kaese goldbraun ist. Heiss
servieren mit Reis oder franzoesischem Weissbrot.
Getraenkevorschlag: Trockener Weisswein, Rose, Bier.