Kümmel-Schwarzwurzel-Eintopf

[Tierschutzpartei]

Kümmel-Schwarzwurzel-Eintopf

Menge: 4 Portionen

1 Beinscheibe (500 g)
1 Zwiebel
1 l Fleischbrühe (Instant)
3 Esslöffel Weinessig
500 Gramm Schwarzwurzeln
300 Gramm Möhren
300 Gramm Kartoffeln
1 Stange Lauch
3 Teelöffel Kümmel
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie


Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: ca. 90 Minuten

Pro Portion ca. 256 Kalorien / 1072 Joule

Die Beinscheibe waschen,
Zwiebel abziehen und vierteln. Beides in der Fleischbrühe zum
Kochen bringen und 1,5 Stunden garen. 1 Liter Wasser mit Essig
vermischen. Schwarzwurzeln waschen, schälen, nochmals waschen und
sofort in Essigwasser legen. Möhren und Kartoffeln schälen,
waschen, würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe, Schwarzwurzeln
in Stücke schneiden. Alle Gemüse, Kümmel, Salz und Pfeffer 20
Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Vor dem Servieren
das Fleisch herausnehmen, würfeln. Zusammen mit gehackter Petersilie
unter den Eintopf heben.