Lamm-Pilaw
Fuer vier Portionen
2 Zitronen
1/4 ts Kardamom
1/4 ts Kreuzkuemmel
1 Messerspitze Zimt
1 Messerspitze Nelkenpulver
3 -4 getrocknete Chilischoten
600 g Lammschulter ohne Knochen
300 g Basmati-Reis (oder anderen
- Langkornreis)
50 g Butterschmalz
3/4 l Bruehe (Instant)
Salz
3 Moehren
50 g Rosinen
Zitronensaft mit Gewuerzen und zerriebenen Chilischoten verruehren. Marinade
ueber das gewuerfelte Fleisch giessen. Zugedeckt einige Stunden, besser ueber
Nacht kalt stellen. Reis in reichlich kaltem Wasser eine Stunde einweichen.
Abgetropftes Fleisch in 30 g heissem Butterschmalz bei mittlerer Hitze zehn
Minuten braten. Inzwischen abgetropften Reis in restlichem Fett anduensten.
Fleischmarinade und die Haelfte der Bruehe zugiessen. Salzen. Fleisch,
Moehrenstifte und restliche Bruehe zum Reis geben und 15 Minuten weitergaren.
Rosinen untermischen. Den Pilaw mit Salz, Kardamom und Kreuzkuemmel
abschmecken.
* Pro Portion ca. 600 Kalorien / 2512 kJ
Fuer vier Portionen
2 Zitronen
1/4 ts Kardamom
1/4 ts Kreuzkuemmel
1 Messerspitze Zimt
1 Messerspitze Nelkenpulver
3 -4 getrocknete Chilischoten
600 g Lammschulter ohne Knochen
300 g Basmati-Reis (oder anderen
- Langkornreis)
50 g Butterschmalz
3/4 l Bruehe (Instant)
Salz
3 Moehren
50 g Rosinen
Zitronensaft mit Gewuerzen und zerriebenen Chilischoten verruehren. Marinade
ueber das gewuerfelte Fleisch giessen. Zugedeckt einige Stunden, besser ueber
Nacht kalt stellen. Reis in reichlich kaltem Wasser eine Stunde einweichen.
Abgetropftes Fleisch in 30 g heissem Butterschmalz bei mittlerer Hitze zehn
Minuten braten. Inzwischen abgetropften Reis in restlichem Fett anduensten.
Fleischmarinade und die Haelfte der Bruehe zugiessen. Salzen. Fleisch,
Moehrenstifte und restliche Bruehe zum Reis geben und 15 Minuten weitergaren.
Rosinen untermischen. Den Pilaw mit Salz, Kardamom und Kreuzkuemmel
abschmecken.
* Pro Portion ca. 600 Kalorien / 2512 kJ