Linseneintopf mit Mettwurst
Menge: 4
150 g getrocknete Tellerlinsen
100 g durchw. Bauchspeck
; geraeuchert
2 Bd. Suppengruen
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Staudensellerie
; in Scheiben
3 tb Pflanzenoel
1 l Gemuesebruehe
4 Mettwuerste
; luftgetrocknet,
; geraeuchert und
; im Naturdarm
1 Bd. Petersilie, glatte
2 tb (-3) Essig
- Salz
- Pfeffer
Getrocknete Linsen in kaltem Wasser ueber Nacht einweichen.
Bauchspeck in Wuerfel schneiden. Suppengruen waschen. Moehren, Sellerie
und Petersilienwurzel wuerfeln, den Lauch in Ringe schneiden.
Knoblauch und Zwiebeln pellen und wuerfeln. Oel in einem grossen Topf
bei mittlere Temperatur erhitzen. Bauchspeck und das Gemuese darin
anbraten. Mit Gemuesebruehe auffuellen. Die vorbereiteten Linsen auf
einem Sieb abtropfen lassen und zufuegen. Mettwuerste zugeben und bei
mittlerer Temperatur 45 Minuten schwach kochen. Petersilie hacken
und vor dem Servieren dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Essig
abschmecken.
Menge: 4
150 g getrocknete Tellerlinsen
100 g durchw. Bauchspeck
; geraeuchert
2 Bd. Suppengruen
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Staudensellerie
; in Scheiben
3 tb Pflanzenoel
1 l Gemuesebruehe
4 Mettwuerste
; luftgetrocknet,
; geraeuchert und
; im Naturdarm
1 Bd. Petersilie, glatte
2 tb (-3) Essig
- Salz
- Pfeffer
Getrocknete Linsen in kaltem Wasser ueber Nacht einweichen.
Bauchspeck in Wuerfel schneiden. Suppengruen waschen. Moehren, Sellerie
und Petersilienwurzel wuerfeln, den Lauch in Ringe schneiden.
Knoblauch und Zwiebeln pellen und wuerfeln. Oel in einem grossen Topf
bei mittlere Temperatur erhitzen. Bauchspeck und das Gemuese darin
anbraten. Mit Gemuesebruehe auffuellen. Die vorbereiteten Linsen auf
einem Sieb abtropfen lassen und zufuegen. Mettwuerste zugeben und bei
mittlerer Temperatur 45 Minuten schwach kochen. Petersilie hacken
und vor dem Servieren dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Essig
abschmecken.