Melanzane-Gratin
Menge: 4
1 kg Melanzane
500 g Paradeiser (Tomaten)
1/2 Zwiebel
1 Bd. Basilikum
100 g Parmesan oder Bergkaese
1 Knoblauchzehe
100 g Salz (1)
Salz (2)
Pfeffer
Olivenoel
Backfett
Melanzane in Scheiben schneiden, in eine Schuessel geben und mit dem
Salz (1) bestreuen. Ziehen lassen.
Zwiebeln grob schneiden und in Olivenoel anschwitzen. Paradeiser
waschen, grob zerschneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit Salz (2),
Pfeffer, zerdrueckter Knoblauchzehe und geschnittenem Basilikum
wuerzen. Melanzane abwaschen, abtrocknen und ganz kurz schwimmend in
heissem Fett backen. Herausheben und mit Kuechenkrepp abtupfen. Die
Scheiben in eine feuerfeste Form schichten, mit der Paradeisersauce
uebergiessen und mit Kaese bestreuen.
Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 GradC ca. 10 Minuten
ueberbacken.
Menge: 4
1 kg Melanzane
500 g Paradeiser (Tomaten)
1/2 Zwiebel
1 Bd. Basilikum
100 g Parmesan oder Bergkaese
1 Knoblauchzehe
100 g Salz (1)
Salz (2)
Pfeffer
Olivenoel
Backfett
Melanzane in Scheiben schneiden, in eine Schuessel geben und mit dem
Salz (1) bestreuen. Ziehen lassen.
Zwiebeln grob schneiden und in Olivenoel anschwitzen. Paradeiser
waschen, grob zerschneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit Salz (2),
Pfeffer, zerdrueckter Knoblauchzehe und geschnittenem Basilikum
wuerzen. Melanzane abwaschen, abtrocknen und ganz kurz schwimmend in
heissem Fett backen. Herausheben und mit Kuechenkrepp abtupfen. Die
Scheiben in eine feuerfeste Form schichten, mit der Paradeisersauce
uebergiessen und mit Kaese bestreuen.
Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 GradC ca. 10 Minuten
ueberbacken.