Mexikanischer Bohnentopf mit Tortillas
Menge: 4
2 Frische gruene Chillischoten
2 Weisse Gemuessezwiebeln,
-- (ca. 400 g)
8 Knoblauchzehen
500 g Tomaten (auch aus der Dose)
2 Nelken
1/2 Stange Zimt
2 Lorbeerblaetter
1/2 ts Kreuzkuemmel
1 ts Thymian (getrocknet)
1 ts Majoran (getrocknet)
2 ts Salz
750 ml Gemuesebruehe
800 g Gruene Bohnen
350 g Weizenmehl
2 ts Salz
3 tb Olivenoel
2 Kartoffeln (ca. 200 g)
Die Chilischoten der Laenge nach aufschneiden und mit dem Messer die
Kerne herrausschaben. Die Chilis fuer etwa 20 Minuten in eine
Schuessel mit gesalzenem Wasser legen. Die Gemuesezwiebeln
putzen und achteln. Die Knoblauchzehen schaelen. Beides mit den
gewaesserten Chilis in einer Pfanne ohne Fett ca.8 bis 10
Minuten unter Ruehren roesten. Beiseite stellen. Die Tomaten mit
kochendem Wasser ueberbruehen, die Haut abziehen und die Tomaten
vierteln. Die Tomaten mit dem geroesteten Gemuese und allen
Gewuerzen in eine Schuessel geben und mit dem elektrischen
Schneidestab puerieren. Das Pueree in einen Topf geben,
mit der Gemuesebruehe aufgiessen und alles erhitzen. Die Bohnen
putzen, waschen und je nach Groesse halbieren. Dann in die Bruehe
geben und bei mittlerer Hitze entwa 40 bis 50 Minuten koecheln.
Inzwischen Mehl, Salz und Olivenoel in eine Schuessel geben und
vermischen. So viel lauwarmes Wasser zugeben (etwa 6 bis 8 El), bis
ein geschmeidiger Teig entsteht. Gut durchkneten und 20 Minuten
ruhenlassen. Dann eine Rolle formen, in 6 Stuecke teilen und
jedes Stueck zu einem duennen runden Fladen ausrollen. Die Tortillas
in einer Pfanne ohne Fett nacheinander von beiden Seiten je 3 Minuten
backen, bis sie hellbraun sind. Die Kartoffeln schaelen und fein
reiben. Zu den Bohnen geben und noch 5 Minuten mitkochen.
Den Bohnentopf mit den Tortillas servieren.
Menge: 4
2 Frische gruene Chillischoten
2 Weisse Gemuessezwiebeln,
-- (ca. 400 g)
8 Knoblauchzehen
500 g Tomaten (auch aus der Dose)
2 Nelken
1/2 Stange Zimt
2 Lorbeerblaetter
1/2 ts Kreuzkuemmel
1 ts Thymian (getrocknet)
1 ts Majoran (getrocknet)
2 ts Salz
750 ml Gemuesebruehe
800 g Gruene Bohnen
350 g Weizenmehl
2 ts Salz
3 tb Olivenoel
2 Kartoffeln (ca. 200 g)
Die Chilischoten der Laenge nach aufschneiden und mit dem Messer die
Kerne herrausschaben. Die Chilis fuer etwa 20 Minuten in eine
Schuessel mit gesalzenem Wasser legen. Die Gemuesezwiebeln
putzen und achteln. Die Knoblauchzehen schaelen. Beides mit den
gewaesserten Chilis in einer Pfanne ohne Fett ca.8 bis 10
Minuten unter Ruehren roesten. Beiseite stellen. Die Tomaten mit
kochendem Wasser ueberbruehen, die Haut abziehen und die Tomaten
vierteln. Die Tomaten mit dem geroesteten Gemuese und allen
Gewuerzen in eine Schuessel geben und mit dem elektrischen
Schneidestab puerieren. Das Pueree in einen Topf geben,
mit der Gemuesebruehe aufgiessen und alles erhitzen. Die Bohnen
putzen, waschen und je nach Groesse halbieren. Dann in die Bruehe
geben und bei mittlerer Hitze entwa 40 bis 50 Minuten koecheln.
Inzwischen Mehl, Salz und Olivenoel in eine Schuessel geben und
vermischen. So viel lauwarmes Wasser zugeben (etwa 6 bis 8 El), bis
ein geschmeidiger Teig entsteht. Gut durchkneten und 20 Minuten
ruhenlassen. Dann eine Rolle formen, in 6 Stuecke teilen und
jedes Stueck zu einem duennen runden Fladen ausrollen. Die Tortillas
in einer Pfanne ohne Fett nacheinander von beiden Seiten je 3 Minuten
backen, bis sie hellbraun sind. Die Kartoffeln schaelen und fein
reiben. Zu den Bohnen geben und noch 5 Minuten mitkochen.
Den Bohnentopf mit den Tortillas servieren.