Pastizio (Grichischer Hackfleischauflauf)

[Tierschutzpartei]

Pastizio (Grichischer Hackfleischauflauf)

Menge: 6

- Fuer den Auflauf
200 g Makkaroni
2 tb Butter
1 Eiweiss
4 tb Geriebener Parmesankaese
1 sm Zwiebel
500 g Hackfleisch, halb und halb
1 ts Salz
1 Spur Weisser Pfeffer
1/2 Zimtstange
125 ml Trockener Weisswein
2 tb Tomatenmark
125 ml Fleischbruehe (Instant)
2 tb Semmelbroesel
- Fuer die Sauce
2 tb Butter
3 tb Mehl
1 ts Salz
1 Spur Weisser Pfeffer
3 tb Geriebener Parmesankaese
1 Eigelb
1 tb Sahne
- Zum Bestreuen
2 tb Semmelbroesel
2 tb Geriebener Parmesankaese
1 tb Butter
- Fuer die Form
Butter
Semmelbroesel


Die Makkaroni nach Vorschrift auf der Packung kochen lassen. Die
Makkaroni dann kalt abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen. 1
Essloeffel Butter in einem Topf zerlassen und die Makkaroni darin
schwenken. Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, mit 2 Essloeffel
Kaese mischen und unter die Makkaroni heben. Eine grosse Auflaufform
mit Butter ausstreichen und mit Semmelbroeseln ausstreuen. Die
Haelfte der Makkaroni in die Form geben. Die Zwiebel schaelen und
wuerfeln. Die Zwiebelwuerfel in 1 Essloeffel Butter hellbraun braten.
Das Hackfleisch zugeben, mitbraten und dabei zerstossen, mit dem
Salz, dem Pfeffer, dem Zimt, dem Weisswein, dem Tomatenmark und der
Fleischbruehe mischen und in der offenen Pfanne so lange koecheln
lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Die Zimtstange dann
wieder entfernen. Die Semmelbroesel und 2 Essloeffel Kaese unter das
Hackfleisch mischen und dies auf die Makkaroni in der Auflaufform
verteilen. Die restlichen Makkaroni daruebergeben.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Fuer die Sauce die Butter zerlassen, das Mehl unter Ruehren
hineinstaeuben und hellgelb anbraten. Nach und nach mit 3/8 Liter
Wasser aufgiessen, die Sauce salzen und pfeffern und unter staendigem
Ruehren 5 Minuten kochen lassen. Den Kaese in die Sauce ruehren. Das
Eigelb mit der Sahne verquirlen, 2 Essloeffel von der heissen Sauce
in die Eigelb-Sahne ruehren,die Sauce vom Herd nehmen und die
Eigelb-Sahne unter die Sauce mischen. Die Sauce danach nicht mehr
kochen lassen. Die Kaesesauce ueber den Auflauf giessen. Die
Semmelbroesel mit dem geriebenen Kaese mischen, ueber den Auflauf
streuen und die Butter in Floeckchen daraufsetzen. Den Auflauf 40
Minuten im Backofen auf der mittleren Schiene ueberbacken.

Das passt dazu: Tomatensalat

Pro Portion etwa 2520 Joule / 600 Kalorien