Ragout vom Seeaal
Menge: 3
Zutaten
500 g Dornhai (= Seeaal)
1 bn Suppengruen
300 cl Fischfond
100 cl Weisswein, trocken
200 g Schlagsahne
1 tb Mehl
3 Dillstengel
;Pfeffer
;Salz
Den Fisch abspuelen und in ca. 3 cm lange Stuecke schneiden. Suppengruen putz
waschen und kleinschneiden. Den Fischfond mit Wein und etwas Salz aufkochen
und den Fisch darin ca. 6-8' gar ziehen lassen; herausnehmen und warm
stellen. Das Suppengruen in den Sud geben, 5' kochen, dann das mit der
Schlagsahne verruehrte Mehl dazugeben und unter Ruehren aufkochen; mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Den Dill kleinschneiden, mit dem Fisch in die Sauce
geben und kurz erhitzen.
ro Person ca. : 560 kcal
Menge: 3
Zutaten
500 g Dornhai (= Seeaal)
1 bn Suppengruen
300 cl Fischfond
100 cl Weisswein, trocken
200 g Schlagsahne
1 tb Mehl
3 Dillstengel
;Pfeffer
;Salz
Den Fisch abspuelen und in ca. 3 cm lange Stuecke schneiden. Suppengruen putz
waschen und kleinschneiden. Den Fischfond mit Wein und etwas Salz aufkochen
und den Fisch darin ca. 6-8' gar ziehen lassen; herausnehmen und warm
stellen. Das Suppengruen in den Sud geben, 5' kochen, dann das mit der
Schlagsahne verruehrte Mehl dazugeben und unter Ruehren aufkochen; mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Den Dill kleinschneiden, mit dem Fisch in die Sauce
geben und kurz erhitzen.
ro Person ca. : 560 kcal