Savoyer Bauernomelett

[Tierschutzpartei]

Savoyer Bauernomelett

500 g Pellkartoffeln (1 Tag
-vorher gekocht)
200 g Briekäse
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
50 g durchwachsenen Räucherspeck
15 g Margarine
1 ts italienische Kräutermischung
1 gute Prise Salz
6 Eier
1 ds Muskatnuß
Tomatenschnitze und
-Schnittlauchröllchen

Kartoffeln in 1 cm dicke, gleichmäßige Scheiben schneiden. Den Käse
würfeln. Lauch längs halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebel und Speck
in kleine Würfel schneiden.

Den Speck in einer tiefen, möglichst gußeisernen Pfanne rösch anbraten. Margarine,
Lauch und Zwiebel zugeben und drei Minuten glasig dünsten. Kartoffelscheiben hineingeben
und bei mittlerer Hitze bräunen lassen, zwischendurch mehrmals wenden. Alles mit
Kräutermischung und Salz bestreuen.

Eier mit Muskat verquirlen. Sind die Kartoffelscheibe goldbraun, die Hälfte des Käses
darüberstreuen. Die Eimasse darübergießen, den Pfannendeckel auflegen und das Omelett
bei geringer Hitze 5 Minuten braten lassen. Danach vorsichtig wenden. Die restlichen
Käsewürfel darauf verteilen und weitere 5 Minuten braten. Das Omelett mit Tomaten und
Schnittlauch garnieren.

Tip: Für dieses Omelett lassen sich auch Wurst- und
Schinkenreste sowie Würfel von Hartkäsen verwerten.