Scharfe Gulschsuppe
Menge: 10 Portionen
1,25 kg mageres Rindfleisch (aus
-der Keule)
1 kg Zwiebeln
100 g Schweineschmalz
Salz
Pfeffer aus der Muehle
20 g Paprika (edelsuess)
1 l Bruehe (Instant)
2 rote Paprikaschoten (400g)
2 gruene Paprikaschoten (400g)
750 g Kartoffeln
1 kg Fleischtomaten
4 Knoblauchzehen
Cayennepfeffer
Rosenpaprika (scharf)
Fleisch in kleine Wuerfel schneiden. Zwiebeln pellen und wuerfeln. Fleisch
in kleinen Portionen in heissem Schmalz sehr scharf anbraten, mit Salz und
Pfeffer wuerzen, in einen grossen Schmortopf geben. Ist das ganze Fleisch
angebraten, Zwiebelwuerfel dazugeben und mitschmoren, bis sie glasig sind.
Das Paprikapulver unterruehren und sofort 1/4 l Bruehe dazugiessen. Alles
zugedeckt bei maessiger Hitze 30 Minuten schmoren. Inzwischen die
Paprikaschoten vierteln, entkernen und gut waschen, dann in schmale Streifen
schneiden. Kartoffeln waschen, schaelen, waschen, in Stifte schneiden.
Tomaten bruehen, abschrecken, haeuten und vierteln. Die Haelfte der Tomaten
mit dem Paprika, den Kartoffeln, dem durchgepressten Knoblauch und der
restlichen Bruehe zum Fleisch geben. Zugedeckt weitere 60 Minuten schmoren,
zwischendurch umruehren, damit die Suppe nicht ansetzt. Danach mit Salz,
Pfeffer, Cayennepfeffer und Rosenpaprika scharf abschmecken. Die restlichen
Tomaten untermischen und noch 5 Minuten mit erhitzen. Mit Bauernbroetchen
oder Stangenbrot servieren.
Menge: 10 Portionen
1,25 kg mageres Rindfleisch (aus
-der Keule)
1 kg Zwiebeln
100 g Schweineschmalz
Salz
Pfeffer aus der Muehle
20 g Paprika (edelsuess)
1 l Bruehe (Instant)
2 rote Paprikaschoten (400g)
2 gruene Paprikaschoten (400g)
750 g Kartoffeln
1 kg Fleischtomaten
4 Knoblauchzehen
Cayennepfeffer
Rosenpaprika (scharf)
Fleisch in kleine Wuerfel schneiden. Zwiebeln pellen und wuerfeln. Fleisch
in kleinen Portionen in heissem Schmalz sehr scharf anbraten, mit Salz und
Pfeffer wuerzen, in einen grossen Schmortopf geben. Ist das ganze Fleisch
angebraten, Zwiebelwuerfel dazugeben und mitschmoren, bis sie glasig sind.
Das Paprikapulver unterruehren und sofort 1/4 l Bruehe dazugiessen. Alles
zugedeckt bei maessiger Hitze 30 Minuten schmoren. Inzwischen die
Paprikaschoten vierteln, entkernen und gut waschen, dann in schmale Streifen
schneiden. Kartoffeln waschen, schaelen, waschen, in Stifte schneiden.
Tomaten bruehen, abschrecken, haeuten und vierteln. Die Haelfte der Tomaten
mit dem Paprika, den Kartoffeln, dem durchgepressten Knoblauch und der
restlichen Bruehe zum Fleisch geben. Zugedeckt weitere 60 Minuten schmoren,
zwischendurch umruehren, damit die Suppe nicht ansetzt. Danach mit Salz,
Pfeffer, Cayennepfeffer und Rosenpaprika scharf abschmecken. Die restlichen
Tomaten untermischen und noch 5 Minuten mit erhitzen. Mit Bauernbroetchen
oder Stangenbrot servieren.