Serbische Bohnensuppe (Buffet)
600 g Weiße Bohnen
über Nacht einweichen
300 g Räucherspeck, mager
2 Öl
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
150 g Zwiebeln; gehackt
2 1/4 l Fleischbrühe
200 g Möhren
400 g Paprikaschoten
Pfeffer
2 Petersilie; gehackt
Nach Wunsch: Rosenpaprika
-Cayennepfeffer Tabascososs
Mengen ausreichend für 8-10 Personen
Bohnen über Nacht einweichen. Speck zu kleinen Würfeln schneiden, im Öl
auslassen. Knoblauch und Zwiebeln darin 5 Min. dünsten. Bohnen abgießen,
mit der Fleischbrühe zum Speck geben. 30-40 Min. kochen;
Möhren putzen und würfeln, in die Suppe geben, 10 Min. kochen.
Paprikaschoten putzen und kleinschneiden, in die Suppe geben, alles
garkochen, nach Wunsch noch scharf mit Rosenpaprika, Cayennepfeffer oder
Tabasco abschmecken. Vor dem Auftragen die Petersilie daruntermischen,
Suppe auf dem Rechaud heißhalten.
600 g Weiße Bohnen
über Nacht einweichen
300 g Räucherspeck, mager
2 Öl
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
150 g Zwiebeln; gehackt
2 1/4 l Fleischbrühe
200 g Möhren
400 g Paprikaschoten
Pfeffer
2 Petersilie; gehackt
Nach Wunsch: Rosenpaprika
-Cayennepfeffer Tabascososs
Mengen ausreichend für 8-10 Personen
Bohnen über Nacht einweichen. Speck zu kleinen Würfeln schneiden, im Öl
auslassen. Knoblauch und Zwiebeln darin 5 Min. dünsten. Bohnen abgießen,
mit der Fleischbrühe zum Speck geben. 30-40 Min. kochen;
Möhren putzen und würfeln, in die Suppe geben, 10 Min. kochen.
Paprikaschoten putzen und kleinschneiden, in die Suppe geben, alles
garkochen, nach Wunsch noch scharf mit Rosenpaprika, Cayennepfeffer oder
Tabasco abschmecken. Vor dem Auftragen die Petersilie daruntermischen,
Suppe auf dem Rechaud heißhalten.