Spanisch Fricco
300 g mageres Rindfleisch (Keule)
300 g Schweinefleisch (Kamm oder
-Schulter)
50 g Schweineschmalz
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Paprika edelsüß
1/8 l Fleischbrühe
etwas Fett für die Form
600 g Zwiebeln
750 g Kartoffeln
2 Lorbeerblätter
3 Gewürznelken
1/4 l saure Sahne
30 g Butter
Fleisch in dünne Scheiben schneiden, im heißen Schweineschmalz kräftig
anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Fleischbrühe angießen und das
Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren.
Eine ofenfeste Form reichlich einfetten. Zwiebeln und Kartoffeln schälen
und in dünne Scheiben schneiden.
Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln lagenweise abwechselnd in die Form
schichten, dabei die Kartoffeln salzen, Lorbeerblätter und Nelken hineingeben
und die Kochbrühe angießen. Die Form zudecken und das Gericht bei 180° ca.
20 Minuten garen. Dann die verquirlte saure Sahne darüber gießen und
Butterflöckchen aufsetzen, nochmals 20 Minuten schmoren.
Mit frischem Salat in der Form auf den Tisch geben.
300 g mageres Rindfleisch (Keule)
300 g Schweinefleisch (Kamm oder
-Schulter)
50 g Schweineschmalz
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Paprika edelsüß
1/8 l Fleischbrühe
etwas Fett für die Form
600 g Zwiebeln
750 g Kartoffeln
2 Lorbeerblätter
3 Gewürznelken
1/4 l saure Sahne
30 g Butter
Fleisch in dünne Scheiben schneiden, im heißen Schweineschmalz kräftig
anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Fleischbrühe angießen und das
Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren.
Eine ofenfeste Form reichlich einfetten. Zwiebeln und Kartoffeln schälen
und in dünne Scheiben schneiden.
Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln lagenweise abwechselnd in die Form
schichten, dabei die Kartoffeln salzen, Lorbeerblätter und Nelken hineingeben
und die Kochbrühe angießen. Die Form zudecken und das Gericht bei 180° ca.
20 Minuten garen. Dann die verquirlte saure Sahne darüber gießen und
Butterflöckchen aufsetzen, nochmals 20 Minuten schmoren.
Mit frischem Salat in der Form auf den Tisch geben.