Spargeltorte mit Schinken

[Tierschutzpartei]

Spargeltorte mit Schinken

Menge: 4

300 g Tiefgekuehlter Blaetterteig
1 kg Bruchspargel
40 g Butter
Salz
1/8 l Trockener Weisswein
4 Eier
100 g Gekochter Schinken
- in Wuerfeln
Weisser Pfeffer
- aus der Muehle
2 Blaetter Estragon
1 Becher Sahne (200 g)


1. Teigplatten auseinandergelegt auftauen lassen.

2. Spargel schaelen, in Stuecke schneiden und in der erhitzten Butter
anbraten. Salzen, mit Wein aufgiessen und zugedeckt weich duensten.

3. Den abgetropften, abgekuehlten Spargel im Mixer puerieren. Nach und
nach Sahne und Eier dazugeben, Schinken untermischen, mit Salz, frisch
gemahlenem Pfeffer und feingeschnittenen Estragonblaettern wuerzen.

4. Teigplatten mit Wasser bepinseln, uebereinanderlegen und zu einer
Piatte ausrollen. Boden und Rand einer kalt ausgepuelten Springform (24 cm
Durchmesser) damit auskleiden. Spargelmasse einfuellen und im Backofen bei
200 Grad etwa 45 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten stehen
lassen.