Tessiner Minestrone
Menge: 4 Portionen
200 g Speck
5 Olivenöl
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g Lauch
200 g Weißkohl
100 g Sellerieknolle
100 g Möhren
50 g Tomatenmark
50 g Bonnen, weiße
200 g Kartoffeln
Oregano
Majoran
Basilikum
100 g Teigwaren, beliebige
200 g Greyerzer
Weiße Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen. Speckwürfel in Olivenöl auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 5-6 glasig dünsten. Gemüse und Kartoffeln in gleichmäßig große
Würfel schneiden, Knoblauch durchpressen, alles in den Topf geben, andünsten; etwas
später Tomatenmark und eingeweichte Bohnen zugeben. Mit ca. 2 l heißem
Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer und feingehackten Kräutern würzen. Ca. 1 Std. auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4 - 5 im geschlossenen Topf kochen. (Im Schnellkochtopf verkürzt sich die
Garzeit auf 20 Min.) 15 Min. vor Ende derGarzeit Teigwaren zugeben. Greyerzer fein reiben. Er
wird reichlich auf jede Portion Minestrone gestreut.
Menge: 4 Portionen
200 g Speck
5 Olivenöl
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g Lauch
200 g Weißkohl
100 g Sellerieknolle
100 g Möhren
50 g Tomatenmark
50 g Bonnen, weiße
200 g Kartoffeln
Oregano
Majoran
Basilikum
100 g Teigwaren, beliebige
200 g Greyerzer
Weiße Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen. Speckwürfel in Olivenöl auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 5-6 glasig dünsten. Gemüse und Kartoffeln in gleichmäßig große
Würfel schneiden, Knoblauch durchpressen, alles in den Topf geben, andünsten; etwas
später Tomatenmark und eingeweichte Bohnen zugeben. Mit ca. 2 l heißem
Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer und feingehackten Kräutern würzen. Ca. 1 Std. auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4 - 5 im geschlossenen Topf kochen. (Im Schnellkochtopf verkürzt sich die
Garzeit auf 20 Min.) 15 Min. vor Ende derGarzeit Teigwaren zugeben. Greyerzer fein reiben. Er
wird reichlich auf jede Portion Minestrone gestreut.