Flusskrebs-Etoufee

[Tierschutzpartei]

Flusskrebs-Etoufee

Menge: 6

45 g Butter
180 g Cajun-Gemuese
1 rote Paprikaschote; in feine
-- Streifen geschnitten
1 ts Cajun-Gewuerz
1 ts Selleriesalz
1/2 ts getrocknetes Basilikum
1 roter Chili; entkernt und
-- fein gehackt
500 ml Fond von Meeresfruechten
3 tb rotbraune Roux
500 g Hummerschwaenze; in
-- mundgerechte Stuecke
-- geschnitten
3 Fruehlingszwiebeln; fein
-- gehackt


Cajun-Gemuese und Paprikastreifen fuenf Minuten in Butter anduensten.
Mit Cajun-Gewuerzen, Selleriesalz, Basilikum und Chili wuerzen. (Jetzt
schon mal den Reis aufsetzen.)

Fond zum Kochen bringen, Roux einruehren und bei mittlerer Hitze fuenf
Minuten koecheln lassen. Gemuese zugeben und 15 Minuten mitkoecheln.

Hummerstuecke und Fruehlingszwiebeln dazugeben und drei bis vier
Minuten gar kochen. Abschmecken.

Auf gedaempften weissem Reis servieren.

H I N W E I S ! H I N W E I S ! H I N W E I S ! H I N W E I S !
Etoufee bedeutet woertlich etwa 'ueberhaeuft' und bezeichnet Gerichte
mit viel Sauce. Normalerweise gehoeren die kleinen
Lousiana-Flusskrebse zu diesem Gericht. In Scheiben geschnittenes
Hummer-, Panzerkrebs-, Scampi- oder Krebsfleisch ist ebenfalls
geeignet. Flusskrebse koennen in einigen Rezepten der Cajun-Kueche
durch Hummer oder grosse ungekochte Garnelen ersetzt werden.

Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip!
Fuer ein Gefluegel-Etoufee statt Hummer kleingeschnittenes Huhn
verwenden.