Herzhafter Weisskohl-Kuerbis-Eintopf

[Tierschutzpartei]

Herzhafter Weißkohl-Kürbis-Eintopf

Menge: 4 Portionen

1/2 kleiner Weißkohl
400 Gramm Kürbis
1 große rote Paprika-Schote
2 Peperoni; frische
3 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Speiseöl
3 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Kümmel
Tafelsalz
schwarzer Pfeffer; frisch aus der Mühle
3/4 Liter Gemüsebrühe
1 Bund glatte Petersilie

Kohl in Streifen schneiden. Kürbis und Paprika würfeln. Peperoni
entkernen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.

Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Peperoni und Knoblauch darin andünsten.
Tomatenmark und Kümmel kurz anschwitzen. Restliches Gemüse zufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe dazu gießen. Etwa 20 Minuten
zugedeckt garen. Nochmals abschmecken. Petersilie hacken und
darüberstreuen.

Anmerkung: Cholesterinfrei!

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Pro Portion ca. 140 kcal