Provenzalischer Gemuesegratin

[Tierschutzpartei]

Provenzalischer Gemuesegratin

Menge: 5

2 sm Auberginen (je ca. 200 g)
2 Fleischtomaten
Salz,Pfeffer
4 tb Olivenoel
125 g Zwiebeln
1 pk schwarze Oliven
- (85 g Einwaage)
1 Knoblauchzehe
Oregano
1/3 Bd. Bohnenkraut
50 g Parmesan
2 Eier
150 ml Schlagsahne
Cayennepfeffer


Fuer 4-6 Personen.

1. Auberginen waschen, laengs halbieren und in Faecher schneiden. Tomaten
waschen, den Stielansatz herausschneiden, dann halbieren und in duenne
Scheiben schneiden. In die Schlitze der Auberginen stecken. Die Auberginen
in einem flachen, runden Gefaess so anordnen, dass die schmalen Enden in
der Mitte sind.

2. Salzen, pfeffern und mit 2 El. Olivenoel betraeufeln. Zwiebeln pellen,
wuerfeln und in dem restlichen Olivenoel bei 600 W in einer Schuessel 3
Minuten anduensten. Oliven entkernen und fein hacken. Knobi pellen und
durchpressen, Kraeuter fein hacken.

3. Zwiebeln, Oliven, Knobi & Kraeuter mischen und ueber die Auberginen
geben. Parmesan reiben, Eier mit Sahne verquirlen und den Parmesan
dazugeben. Mit Salz & Pfeffer wuerzen, ueber die Auberginen giessen.

4. Bei 600 W offen 20-25 min. garen.