Würziger Bohnentopf

[Tierschutzpartei]

Würziger Bohnentopf

Menge: 10 Personen

150 g getrocknete rote, weiße,
-und schwarze Bohnen,
100 g Zwiebeln,
200 g Speck, geräucherter
-durchwachsener
2 Knoblauchzehen,
1 kg Rindfleisch, (z. B. aus dem
-Bug)
2 Tomaten, (a 850 ml)
Salz,
2 Pfefferschoten,
3 Lorbeerblätter,
1 Kräuter der Provence,
-getrocknete
750 g Knoblauchwurst,

1) Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Speck in
Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Fleisch
waschen und würfeln. Bohnen abspülen.

2) Speck n einem Topf knusprig auslassen. Zwiebeln und Knoblauch im
Speck- fett andünsten. Rindfleisch darin portionsweise anbraten und
Bohnen zufügen. Mit 1 l Wasser und Tomaten mit Saft ablöschen. Tomaten
etwas zerdrücken. Salz, Pfefferschoten, Lorbeerblätter und getrocknete
Kräuter zufügen. Den Eintopf ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Entstehenden Schaum gelegentlich abschöpfen.

3) Knoblauchwurst in Scheiben schneiden und zum Eintopf geben. Bohnen-
Eintopf mit Salz evtl. nochmals abschmecken. Dazu schmeckt frisches
Fladenbrot.

Tip;
Eintopf der zu dünnflüssig ist, lässt sich retten, indem man
Kartoffelpürree-Pulver zufügt. Es dickt an und beeinflusst den
Geschmack nicht.