Baguette Vegetaria

[koch]

Baguette Vegetaria
mit frischen Champignons, Lauchzwiebeln, Käse,
und frischen Basilikumblättern

Menge: 3 Portionen

750 Gramm Champignons, frische
3 Lauchzwiebeln
½ Bund Petersilie
2 Esslöffel Margarine
100 Milliliter Milch
etwas Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
etwas Meersalz
3 Baguettes, etwa 20 Zentimeter zum Fertigbacken
150 Gramm Käse, gerieben
einige Basilikumblätter, frisch

Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Celsius Oberhitze/Unterhitze (Umluft 200 °C) vor.

Dann säubern Sie die Champignons und schneiden sie in Scheiben:
Pilze sind sehr heikel mit Wasser, sie saugen es auf und dann haben Sie nur
Wassergeschmack Deshalb sollte Sie die Pilze auch nie ins Wasser legen. Stattdessen
lösen Sie bitte zwei Esslöffel Mehl in einer Schüssel Wasser auflösen und waschen
die Pilze darin etwa 1 - 2 Minuten darin. Das Mehl wirkt wie Schmirgelpapier und
die Pilze nehmen so kaum Wasser auf.

Danach schneiden Sie die abgezogenen Zwiebeln in Stückchen und hacken die kurz abgespülte
und trocken getupfte Petersilie fein. Nun erhitzen Sie die Margarine in einer Pfanne mit
hohem Rand, geben die Zwiebeln hinein und dünsten sie glasig an. Anschließend geben Sie die
Champignons hinzu und braten sie etwa 5-6 Minuten. Nach der Bratzeit rühren Sie die Milch
und die gehackte Petersilie ein und lassen Alles etwas reduzieren. Abgeschmeckt wird danach
mit Meersalz und Pfeffer, nun nehmen Sie das Ganze von der Kochstelle.

Die Baguettes nehmen Sie bitte aus der Packung und schneiden sie ungebacken der Länge nach auf.
Dann legen Sie die Baguettes auf ein Backblech mit der Schnittseite nach oben und verteilen darauf
dann gleichmäßig die Pilzmischung. Als leztes bestreuen Sie die Baguettes mit dem geriebenen Käse.

Jetzt backen Sie die Baguettes für etwa 10 - 12 Minuten im oberen Drittel des Backofens, der Käse
sollte geschmolzen und das Brot schön kross sein. Zum Schluss servieren Sie das Gericht mit
Basilikum-Blättchen.

Arbeitszeit: etwa 20 Minuten
Backzeit: etwa 20 Minuten