Gefülltes Kräuter-Omelett
Menge: 2 Portionen
300 Gramm Hähnchenfilet
500 Milliliter Gemüsebrühe (Instant)
100 Gramm Champignons
80 Gramm Gekochter Schinken
100 Gramm Frühlingszwiebeln
1 Esslöffel Butterschmalz
etwas Meersalz
etwas gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Mehl
125 Milliliter Milch
2 Esslöffel Schlagsahne
Abgeriebene Muskatnuss
Einige Spritzer Zitronensaft
1/2 Bund Schnittlauch
2 Stiele Petersilie
1 Stiel Dill
1/2 Topf Kerbel
4 Eier (Größe M)
2 Teelöffel Butter
Fleisch in der kochenden Brühe etwa 15 Minuten garen. Pilze blättrig
schneiden. Schinken würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Pilze und
Lauchzwiebeln im heißen Schmalz andünsten. Würzen. Mit Mehl bestäuben,
mit Milch, Sahne und 1/4 der Brühe ablöschen, erneut aufkochen.
Hähnchen-Würfel und Schinkel-Würfel zufügen. Mit Meersalz, Pfeffer, Muskat
und Zitronensaft abschmecken. Für die Omeletts Kräuter fein-hacken. Eier
und Kräuter verquirlen. Würzen. In heißer Butter nacheinander zwei
Omeletts von jeder Seite ca. 2 Min. backen. Mit dem Ragout anrichten.
Unser Tipp:
So gelingen Omeletts. Der Trick mit dem Deckel.
Es ist schaumig-luftig und zergeht auf der Zunge. Zudem lässt sich ein
Omelett blitzschnell zubereiten. Sie benötigen drei Eier und Verquirlen sie
mit fein-gehackten, frischen Kräutern. Mit etwas Meersalz und einer Spur
Pfeffer nach Geschmack würzen. Geben Sie einen Schuss Mineralwasser dazu.
Das macht das Omelett besonders locker.
Dann die Ei-Masse in eine Pfanne mit nicht zu heißem Butterschmalz geben.
Langsam backen lassen. Die Ei-schicht sollte bereits fest werden, auf der
Oberseite aber noch leicht flüssig sein. Dann den Deckel darauf geben,
festhalten und die Pfanne schräg anheben. Das Omelett rutscht so an den
Rand und klappt sich wie von selbst um. Deckel abnehmen, und schon ist das
Omelett servier bereit. Allerdings gehört etwas Fingerspitzengefühl und
Übung dazu, bis die Eierspeise perfekt auf den vorgewärmten Teller
gleitet. Aber wenn Sie den Trick mit Deckel erst-einmal beherrschen, ist das
ein Kinderspiel. Fürs Omelett-backen eignen sich übrigens am besten
spezielle eiserne Pfannen mit einem runden Rand und glatten Boden.
Pro Person etwa : 651 kcal
Pro Person etwa : 2722 kJoule
Eiweiß : 63 Gramm
Fett : 39 Gramm
Kohlenhydrate : 10 Gramm
Sonstiges : etwa 40 Min.
Menge: 2 Portionen
300 Gramm Hähnchenfilet
500 Milliliter Gemüsebrühe (Instant)
100 Gramm Champignons
80 Gramm Gekochter Schinken
100 Gramm Frühlingszwiebeln
1 Esslöffel Butterschmalz
etwas Meersalz
etwas gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Mehl
125 Milliliter Milch
2 Esslöffel Schlagsahne
Abgeriebene Muskatnuss
Einige Spritzer Zitronensaft
1/2 Bund Schnittlauch
2 Stiele Petersilie
1 Stiel Dill
1/2 Topf Kerbel
4 Eier (Größe M)
2 Teelöffel Butter
Fleisch in der kochenden Brühe etwa 15 Minuten garen. Pilze blättrig
schneiden. Schinken würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Pilze und
Lauchzwiebeln im heißen Schmalz andünsten. Würzen. Mit Mehl bestäuben,
mit Milch, Sahne und 1/4 der Brühe ablöschen, erneut aufkochen.
Hähnchen-Würfel und Schinkel-Würfel zufügen. Mit Meersalz, Pfeffer, Muskat
und Zitronensaft abschmecken. Für die Omeletts Kräuter fein-hacken. Eier
und Kräuter verquirlen. Würzen. In heißer Butter nacheinander zwei
Omeletts von jeder Seite ca. 2 Min. backen. Mit dem Ragout anrichten.
Unser Tipp:
So gelingen Omeletts. Der Trick mit dem Deckel.
Es ist schaumig-luftig und zergeht auf der Zunge. Zudem lässt sich ein
Omelett blitzschnell zubereiten. Sie benötigen drei Eier und Verquirlen sie
mit fein-gehackten, frischen Kräutern. Mit etwas Meersalz und einer Spur
Pfeffer nach Geschmack würzen. Geben Sie einen Schuss Mineralwasser dazu.
Das macht das Omelett besonders locker.
Dann die Ei-Masse in eine Pfanne mit nicht zu heißem Butterschmalz geben.
Langsam backen lassen. Die Ei-schicht sollte bereits fest werden, auf der
Oberseite aber noch leicht flüssig sein. Dann den Deckel darauf geben,
festhalten und die Pfanne schräg anheben. Das Omelett rutscht so an den
Rand und klappt sich wie von selbst um. Deckel abnehmen, und schon ist das
Omelett servier bereit. Allerdings gehört etwas Fingerspitzengefühl und
Übung dazu, bis die Eierspeise perfekt auf den vorgewärmten Teller
gleitet. Aber wenn Sie den Trick mit Deckel erst-einmal beherrschen, ist das
ein Kinderspiel. Fürs Omelett-backen eignen sich übrigens am besten
spezielle eiserne Pfannen mit einem runden Rand und glatten Boden.
Pro Person etwa : 651 kcal
Pro Person etwa : 2722 kJoule
Eiweiß : 63 Gramm
Fett : 39 Gramm
Kohlenhydrate : 10 Gramm
Sonstiges : etwa 40 Min.