Lippischer Pickert

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Lippischer Pickert

Menge: 8 bis 10 Personen

500 g Kartoffeln
1000 g Mehl
6 Eier
5 dl Milch; Menge anpassen
1 Würfel frische Hefe
1 ts Salz
1 ts Zucker
250 g Rosinen

Die Kartoffeln schälen und reiben, mit Mehl, Milch und Eiern zum Teig
verarbeiten. Die Hefe mit Zucker in einer halben Tasse Milch
verrühren und aufgehen lassen. Das Gemisch anschließend unter den
Teig rühren. Den Teig ca. dreissig Minuten bei 50 °C und weitere
dreissig Minuten bei abgestelltem Backofen aufgehen lassen.

Jetzt die Rosinen unterrühren.

Fett oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Dann
jeweils ca. 4 bis 5 Stück Pickert in der Pfanne beidseitig goldbraun
ausbacken. (Menge für ein Rezept: insgesamt ca. 50 Stück).

Während des Backens muss Öl oder Fett nach Bedarf ergänzt werden.

Der Pickert wird warm mit Marmelade, Butter, Rübenkraut, Leberwurst,
Honig oder Apfelmus nach Geschmack gereicht.