Lungenschmarrn
Menge: 1
Mehl
Butter; zerlassen
Sahne; frisch
Korinthen; gequollen
Rosinen; feingehackt
Eigelbe; Menge nach Belieben
Kalbslunge; gekocht und
-- pueriert
Zitronenschale; gerieben
Eiweiss; steif geschlagen
Butter; zum Ausbuttern
Mehl und zerlassene Butter verruehren, mit frischer Sahne verkochen,
gequollene Korinthen, feingehackte Rosinen, mehrere Eigelb und
gekochte und puerierte Kalbslunge hinzufuegen, mit geriebener
Zitronenschale wuerzen. Steifgeschlagenes Eiweiss unter die Masse
ziehen, in eine ausgebutterte Pfanne fuellen, im Ofen kurz anbacken,
dann den Teig mit zwei Gabeln zerreissen und im Ofen fertigbacken.
Menge: 1
Mehl
Butter; zerlassen
Sahne; frisch
Korinthen; gequollen
Rosinen; feingehackt
Eigelbe; Menge nach Belieben
Kalbslunge; gekocht und
-- pueriert
Zitronenschale; gerieben
Eiweiss; steif geschlagen
Butter; zum Ausbuttern
Mehl und zerlassene Butter verruehren, mit frischer Sahne verkochen,
gequollene Korinthen, feingehackte Rosinen, mehrere Eigelb und
gekochte und puerierte Kalbslunge hinzufuegen, mit geriebener
Zitronenschale wuerzen. Steifgeschlagenes Eiweiss unter die Masse
ziehen, in eine ausgebutterte Pfanne fuellen, im Ofen kurz anbacken,
dann den Teig mit zwei Gabeln zerreissen und im Ofen fertigbacken.