Omelett-Spinat-Gratin

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Omelett-Spinat-Gratin

Menge: 4 Portionen

OMELETT

4 Eier
4 Esslöffel Mehl
4 Deziliter Wasser
4 Teelöffel Öl
1/2 Teelöffel Salz
Brat-butter; zum Ausbacken

FÃœLLUNG

400 Gramm Blattspinat; tiefgekühlt
1 Knoblauchzehe; feingehackt
;Salz
;Pfeffer
;Muskatnuss
1 Teelöffel Butter
1 Esslöffel Rahm

SAUCE

5 Deziliter Bechamel
75 Gramm Fontina-Käse; oder Raclette
-- grob gerieben

ZUM ÃœBERSTREUEN

1 Tasse Pelati; ohne Saft
-- feingehackt
1 Esslöffel Paniermehl
50 Gramm Butter; flüssig
2 Spur Salz
2 Spur Pfeffer
Petersilie; feingehackt

Die Zutaten für den Teig gut mischen und mindestens eine halbe Stunde
ruhenlassen.

In der Zwischenzeit den Spinat in der Butter mit dem Knoblauch kurz
dämpfen, würzen, den Rahm zugeben und auf die Seite stellen.

Aus dem Teig kleine Omeletten von ca. 12 bis 15 cm Durchmesser
hellblond backen und auf einen Teller schichten.

Die Bechamel-Soße zubereiten und am Schluss den geriebenen Käse
darunter ziehen.

Die Zutaten zum Ãœberstreuen mischen.

In eine große Gratin-form 3 bis 4 Esslöffel weiße Sauce auf den
Boden verteilen. Die Omelettl mit einem gehäuften Löffel Spinat
belegen, in der Hälfte zusammenfalten und in die Gratin-form legen.
Die Omelettl's dürfen leicht überlappen, aber nur wenig, damit sie
richtig gratinieren können. Über die eingefüllten Omelettl's die
restliche Sauce geben und das Tomaten-Gemisch gleichmäßig darüber
verteilen.

In den gut vorgeheizten Ofen schieben. Nach 35 Minuten sollte der
Gratin knusprig gebacken sein, und die Sauce sollte Blasen werfen.
Mit Petersilien garnieren und mit viel Salat servieren.