Quinoa-Eierkuchen mit Sellerie-Pilz-Füllung
Menge: 4 servings
300 g Quinoa; gemahlen
250 ml Milch
200 ml ;Wasser
4 Eier
1/4 ts Vollmeersalz
375 g Staudensellerie
500 g Champignons
2 tb Butterschmalz
2 sm Zwiebeln
3 tb Crème fraîche
;weißer Pfeffer
;Öl zum Braten
1 bn Schnittlauch
Quinoa mit Milch, Wasser, Eiern und dem Vollmeersalz gut verrühren. Den Teig
60 Minuten quellen lassen.
Für die Füllung Staudensellerie abspülen, putzen und in dünne Streifen
schneiden. Champignons abspülen und vierteln. Die Hälfte vom Butterschmalz
erhitzen, den Staudensellerie darin kurz dünsten. Herausnehmen und warm
stellen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das restliche Butterschmalz ins
Bratfett geben, Pilze darin dräftig anbraten. Zwiebelwürfel zufügen und
mitbraten. Mit der Brühe ablöschen. Crème fraîche einrühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
In Öl bei mittlerer Hitze pro Person 2 dünne Pfannkuchen backen. Mit Sellerie
und Pilzsauce anrichten. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Menge: 4 servings
300 g Quinoa; gemahlen
250 ml Milch
200 ml ;Wasser
4 Eier
1/4 ts Vollmeersalz
375 g Staudensellerie
500 g Champignons
2 tb Butterschmalz
2 sm Zwiebeln
3 tb Crème fraîche
;weißer Pfeffer
;Öl zum Braten
1 bn Schnittlauch
Quinoa mit Milch, Wasser, Eiern und dem Vollmeersalz gut verrühren. Den Teig
60 Minuten quellen lassen.
Für die Füllung Staudensellerie abspülen, putzen und in dünne Streifen
schneiden. Champignons abspülen und vierteln. Die Hälfte vom Butterschmalz
erhitzen, den Staudensellerie darin kurz dünsten. Herausnehmen und warm
stellen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das restliche Butterschmalz ins
Bratfett geben, Pilze darin dräftig anbraten. Zwiebelwürfel zufügen und
mitbraten. Mit der Brühe ablöschen. Crème fraîche einrühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
In Öl bei mittlerer Hitze pro Person 2 dünne Pfannkuchen backen. Mit Sellerie
und Pilzsauce anrichten. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.