Soleier mit Kräutern

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Soleier mit Kräutern

16 Eier, hartgekocht
1 1/2 l ;Wasser
60 g ;Salz
60 g ;Zucker
1 bn Dill
1 bn Petersilie
1 Estragon-Stengel
1 tb Senfkörner
1 Chilischote
1 tb Schwarze Pfefferkörner
1 ts Kümmel
2 sl Zitrone


Wasser mit Salz, Zucker, Lorbeerblättern, Senfkörnern, Kümmel und
Zitronenscheiben einmal aufkochen. Rühren, bis Salz und Zucker sich
gelöst haben. Die Schalen der hartgekochten Eier zerbrechen, Eier
jedoch nicht schälen, sondern in ein ausreichend grosses, gut
verschliessbares Glas geben. Den gewaschenen Dill und Estragon und die
gewaschene Petersilie in das Glas geben und alles mit dem
abgekühlten Sud übergiessen. Die Eier sollen in diesem Sud etwa 24
Stunden ziehen. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Essig und Öl als Bestandteil
eines Bauern - Buffets servieren.