Spinat und Frischkäse auf Hafer-Pfannkuchen

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Spinat und Frischkäse auf Hafer-Pfannkuchen

Menge: 4 servings

100 g Weizenmehl; Type 1050
100 g Hafer; gemahlen
250 ml Milch
250 ml ;Wasser
2 Eier
1/4 ts Vollmeersalz
500 g Spinat
2 Zwiebeln
20 g Butter
-- oder Margarine
Muskatnuß; gerieben
1 Knoblauchzehe
250 g Frischkäse; körnig
;Weißer Pfeffer
;Öl zum Braten
4 tb Vollkornhaferflocken


Weizen- und Hafermehl mit Milch, Wasser, Eiern und dem Vollmeersalz
verrühren. Den Teig 60 Minuten quellen lassen.

Spinat waschen, verlesen und tropfnaß in einem geschlossenen Topf bei
starker Hitze zusammenfallen lassen. Zwiebeln schälen und würfeln. Fett
erhitzen und die Zwiebeln glasig braten. Abgetropften Spinat darin schwenken
und mit Salz und Muskat würzen. Knoblauch schälen, duchpressen und mit dem
Frischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig umrühren und in
Öl bei mittlerer Hitze Pfannkuchen gemäß der Anzahl der Personen backen. Vor
dem Wenden gleichmäßig mit Haferflocken bestreuen. Mit Spinat und dem
Knoblauch-Frischkäse anrichten.