Süßes Eierkraut

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Süßes Eierkraut

Menge: 1 Rezept

Für den Teig


300 g Mehl
1/2 l Milch
4 Eier
3 tb Sahne
2 tb Zucker
1 pn Salz
Für die Füllung


375 g Pfirsiche, halbe Frucht
; (Dose)
5 tb Butter
Butter für die Form
3 Eigelbe für den Guß
3 tb Zucker
1 ts gemahlener Zimt; gestrichen
1/4 l Sahne

Aus Mehl, Milch, Eiern, Zucker und Salz einen glatten Pfannkuchenteig rühren
und diesen 30 Minuten ruhen lassen. Die Pfirsiche durch ein Sieb passieren.
- Den Teig kurz durchrühren und 1/2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Aus
dem Teig dünne Pfannkuchen backen. Dabei für jeden Pfannkuchen 1 - 2 TL
Butter in der Pfanne zerlassen. Jeden Pfannkuchen dünn mit dem Pfirsichpüree
bestreichen, aufrollen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Den Backofen
auf 200 °C vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten und die
Pfannkuchenrollen aufrecht dicht nebeneinander hineinsetzen. Die Eigelbe mit
Zucker, Zimt und der Sahne verrühren und über die Pfannkuchen gießen. Die
Form in den Backofen auf die mittlere Schiene stellen und etwa 20 Minuten
überbacken, bis der Eier-Sahne-Guß gestockt ist.