Tofu-Omelett mit Tomatensauce

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Tofu-Omelett mit Tomatensauce

Menge: 2 Servings

FUER DIE SAUCE


2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 sl Ingwerwurzel; je 1 cm
1 tb Oel
1 ts Sesamoel
2 Tomaten
1 tb Sojasauce
; Salz
; Pfeffer
1 tb ; Zucker

FUER DAS OMELETT


100 g Tofu
3 Eier
1 tb Sojasauce
; Salz
; Pfeffer
4 Fruehlingszwiebeln
2 tb Oel
1 tb Erdnuesse; gehackt

Fuer die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, im heissen
Oel weich duensten. Tomaten haeuten, entkernen, sehr fein hacken und
hinzufuegen. 10 Minuten koecheln.

Fuer das Omelett den Tofu mit einer Gabel zerdruecken. Unter die
verquirlten Eier ruehren. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer wuerzen. Die
Fruehlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und unterruehren - etwas
vom Gruen zum Garnieren uebrig behalten.

In einer kleinen Pfanne pro Portion zwei Omeletts backen - sie duerfen
nicht zu braun werden, sollen immer noch cremig weich sein.

Auf Tellern anrichten. Mit einem Klecks Sauce, Zwiebelgruen und
Erdnuessen garnieren.

Herkunft: Indonesien