Tortilla mit Moehren und Knoblauch
Menge: 2
2 mittl. Moehren
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
5 tb Olivenoel
Muskatnuss, frisch gerieben
Meersalz
5 Eier
Schwarzer Pfeffer, frisch
ZUM GARNIEREN
2 Salatblaetter
1 Tomate
Die Moehren gruendlich buersten, abspuelen und in sehr kleine Stuecke
schneiden. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel fein hacken.
In einer schweren Pfanne 2 Essloeffel Oel erhitzen und die Moehren,
die Zwiebel und den Knoblauch darin unter Ruehren 2-3 Minuten
anduensten. Mit Muskat und Meersalz abschmecken und zugedeckt bei
mittlerer Hitze weitere 2-3 Minuten duensten.
In der Zwischenzeit die Eier mit einem Schneebesen verquirlen und mit
dem Pfeffer und Meersalz abschmecken. Noch 2 Essloeffel Oel in die
Pfanne geben und die verquirlten Eier gleichmaessig ueber die Moehren
verteilen. 2-3 Minuten braten, dabei zwischendurch mit dem
Pfannenwender unterfassen, damit das noch fluessige Ei nachfliessen
kann. Die Eier sollen angestockt sein.
Dann einen randlosen Deckel oder einen 28er Springformeinsatz auf die
Pfanne legen, mit einer Hand festhalten und mit der anderen die Pfanne
drehen, so dass die Tortilla auf dem Deckel liegt. Das restlich Oel
in die Pfanne geben und die Tortilla mit der noch rohen Seite nach
unten hinein gleiten lassen. Noch etwa 1 Minute braten lassen.
Dann die Kochstelle ausschalten und die Tortilla noch 1-2 Minuten, bis
alles Ei gestockt ist, auf der noch warmen Herdplatte stehen lassen.
Die Salatblaetter und die Tomate waschen. Die Tomate in Scheiben
schneiden. Die Tortilla auf einen Teller legen und mit den
Salatblaettern und den Tomatenscheiben garnieren.
Menge: 2
2 mittl. Moehren
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
5 tb Olivenoel
Muskatnuss, frisch gerieben
Meersalz
5 Eier
Schwarzer Pfeffer, frisch
ZUM GARNIEREN
2 Salatblaetter
1 Tomate
Die Moehren gruendlich buersten, abspuelen und in sehr kleine Stuecke
schneiden. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel fein hacken.
In einer schweren Pfanne 2 Essloeffel Oel erhitzen und die Moehren,
die Zwiebel und den Knoblauch darin unter Ruehren 2-3 Minuten
anduensten. Mit Muskat und Meersalz abschmecken und zugedeckt bei
mittlerer Hitze weitere 2-3 Minuten duensten.
In der Zwischenzeit die Eier mit einem Schneebesen verquirlen und mit
dem Pfeffer und Meersalz abschmecken. Noch 2 Essloeffel Oel in die
Pfanne geben und die verquirlten Eier gleichmaessig ueber die Moehren
verteilen. 2-3 Minuten braten, dabei zwischendurch mit dem
Pfannenwender unterfassen, damit das noch fluessige Ei nachfliessen
kann. Die Eier sollen angestockt sein.
Dann einen randlosen Deckel oder einen 28er Springformeinsatz auf die
Pfanne legen, mit einer Hand festhalten und mit der anderen die Pfanne
drehen, so dass die Tortilla auf dem Deckel liegt. Das restlich Oel
in die Pfanne geben und die Tortilla mit der noch rohen Seite nach
unten hinein gleiten lassen. Noch etwa 1 Minute braten lassen.
Dann die Kochstelle ausschalten und die Tortilla noch 1-2 Minuten, bis
alles Ei gestockt ist, auf der noch warmen Herdplatte stehen lassen.
Die Salatblaetter und die Tomate waschen. Die Tomate in Scheiben
schneiden. Die Tortilla auf einen Teller legen und mit den
Salatblaettern und den Tomatenscheiben garnieren.