Gefüllte Eier

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Gefüllte Eier

Menge: 4 Portionen

8 Eier
100 g Pilze
100 g Schinken
1 tb Zwiebeln ; gerieben
1 tb Öl
2 cl Kognak
5 cl Rotwein
1 tb Senf

Zum Panieren


Mehl
Ei
Semmelbrösel

Zum Braten


Fett

Von den hartgekochten Eiern wird an der runden Seite ein Stück
abgeschnitten. Mit einem kleinen Löffel wird das Eigelb so herausgenommen,
daß das Eiweiß unbeschädigt bleibt. Die geriebene Zwiebel wird im Öl braun
gebraten, die Pilze dazugegeben und gedünstet, bis der eigene Saft
eingekocht ist.

Danach gibt man den in kleine Würfel geschnittenen Schinken, den Kognak,
den Rotwein, den Senf und Eigelb dazu. Sollte es notwendig sein, kann etwas
Semmelbrösel zur Masse gegeben werden. Nun werden, die Eier mit dieser
Masse gefüllt. Die abgeschnittenen Spitzen werden wieder auf die Eier
gesetzt und diese in Mehl, Ei und Semmelbröseln gewälzt. In heißem Öl
werden sie gebraten.