Gratinierte Ei-Nester

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Gratinierte Ei-Nester

Menge: 4 servings

1 kg Blattspinat
350 g Champignons
2 tb Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
3 tb Olivenoel
; Salz, Pfeffer
Muskat
8 Eier

Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Pilze blaettrig
aufschneiden, mit Zitronensaft betraeufeln. Knoblauchzehe und
Zwiebeln schaelen, fein hacken, in 2 EL Oel braeunen. Den Spinat
zugeben und anduensten, bis er zusammenfaellt. Wuerzen. Flache,
grosse Auflaufform gut einoelen, Spinat ausdruecken, mit Pilzen
vermischt einfuellen. 8 kleine Vertiefungen formen.

Eier trennen. Einschnee mit ein wenig Salz steif schlagen, in die
Kuhlen setzen, mit je einem Eigelb kroenen. Bei 180 Grad C im Ofen 20
Minuten gratinieren.