Kaltes gefülltes Ei auf Kasino-Art

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Kaltes gefülltes Ei auf Kasino-Art

Menge: 4 Portionen

4 Eier
200 ml süße oder saure Sahne
Senf
Sardellenpaste
französischer Salat
20 g Butter

Die untere Hälfte der gekochten Eier wird abgeschnitten und mit einem
spitzen Messer das Eigelb herausgenommen (das abgeschnittene Eiweiß wird
zerkleinert und zum französischen Salat gegeben).

Das Eigelb wird passiert und die Hälfte davon mit süßer Sahne, Senf
Sardellenpaste, Salz sowie einer Prise Zucker verrührt. Damit werden die
Eier gefüllt. Man kann in die Füllung auch zerkleinerte Bratenreste geben.
Auf einer länglichen Platte wird aus dem französichen Salat ein Sockel
bereitet und die Eier daraufgestellt. Aus dem gebliebenen Eigelb wird mit
süßer Sahne eine Tartarsosse bereitet und die Eier sowie der Salat damit
übergossen.

(Man kann die Platte mit Zitronenringen, würflig geschnittenem Aspik und
Petersilie garnieren.)