Rührei auf Ungarische Art

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Rührei auf Ungarische Art

enge: 4 Portionen

8 Eier
100 g Räuchenspeck
100 g geräucherte Wurst
2 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Paprika
Öl

Der Speck wird in kleine Würfel geschnitten und in einem Löffel Fett
ausgebraten. Darauf gibt man die kleingeschnittenen Zwiebeln und dünstet
sie glasig. Die in Scheiben geschnittene Wurst wird darin gebräunt. Die
Eier werden in eine Schüssel geschlagen, gesalzen, Pfeffer zugegeben und
schaumig geschlagen. Man schüttet sie auf das Speck-Wurst-Gemisch. Wenn die
Eier gebraten sind (sie sollen nicht zu trocken werden), gibt man sie auf
eine Platte und bestreut sie mit scharfem Paprika.