Souffle Marie du port (Schinken-Garnelen-Auflauf)

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Souffle Marie du port (Schinken-Garnelen-Auflauf)

Menge: 4

100 g Beinschinken; gehackt
5 dl Bechamelsosse
100 g Graue Nordseegarnelen
-- geschaelt
50 g Kaese; gerieben
4 Eigelb
5 Eiweiss
;Butter, fuer die Form


Beinschinken unter die lauwarme Bechamel mischen. Garnelen und Kaese
dazugeben. Darauf die Eigelbe, eines nach dem anderen, einruehren.

Die Eiweisse steif schlagen. Ein Drittel des Eischnees gruendlich
unter die Masse mischen, dann den Rest beigeben und vorsichtig
unterheben.

Eine Auflaufform gruendlich ausbuttern. Die Masse hineingeben - sie
sollte die Form zu zwei Dritteln fuellen - und im vorgeheizten
Backofen bei mittlerer Hitze (200 GradC) ungefaehr 30 Minuten backen.

Servieren, sobald der Auflauf die Form ueberragt.

Hierzu: Apfelwein.