Topinambur-Souffle

Bereiten Sie nahrhafte und gesunde vegane Eierspeisen zu, die reich an Proteinen und Vitaminen sind. Diese Kategorie bietet Ihnen Rezepte für Gerichte wie Kichererbsen-Omelett, Spinat-Tofu-Quiche und vegane Ei-Salat-Sandwiches.

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rettet-das-huhn-de
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Registriert: Sa 28. Nov 2015, 14:36

Topinambur-Souffle

Beitragvon rettet-das-huhn-de » Sa 28. Nov 2015, 16:02

Topinambur-Souffle

Menge: 4

800 g Topinambur; grob geraffelt
1 Lauchstange;fein geschnitten
1 dl Milch
1 dl ;Wasser
1 Knoblauchzehe; gepresst
3 Eigelb
3 Eiweiss
100 g Reibkaese
;Pfeffer
;Muskat


Milch und Wasser aufkochen, Knoblauch, Topinambur und Lauch beigeben
und 20 Minuten kochen (Achtung: kocht gerne ueber !!). Anschliessend
mit dem Schneebesen zu einem Mus glattruehren und etwas auskuehlen
lassen.

Eigelb, Kaese, Pfeffer und Muskat beigeben, Eiweisse steifschlagen und
sorgfaeltig darunterziehen. Sofort in gut ausgebutterte Souffle-Form
fuellen.

Im vorgewaermten Ofen bei 200 GradC auf der untersten Rille waehrend 35
bis 40 Minuten backen.

Dazu: Roher Randensalat.
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