Ueberbackene Champignoneier

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Ueberbackene Champignoneier

Menge: 4 servings

40 g Butter oder Margarine
2 Zwiebeln
150 g Boedele, rohgeraeuchert
200 g Champignons, frisch
6 Eier, hartgekocht

ZUR SOSSE


40 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
1/4 l Milch
1/4 l Sahne
Weisswein
; Salz, Zucker
2 tb Semmelbroesel
1 tb Kaese, gerieben
30 g Butter

Feingewuerfelte Zwiebeln, gewuerfeltes Boedele und die feinblaettrig
geschnittenen Champignons im Fett etwa 10 Minuten duensten. In eine
gefettete Jenaer Form einfuellen und die in Scheiben geschnittenen
Eier schuppenartig darueberlegen. Die Sahnesosse daruebergiessen. Mit
Semmelbroeseln und geriebenem Kaese bestreuen und mit Butterfloeckchen
belegen.

Fuer die Sosse Mehl im Fett duensten, mit Milch und Sahne aufgiessen,
kurz durchkochen, mit Weisswein, Salz und Zucker abschmecken.

Die Champignoneier auf der mittleren Schiene des Backofens bei 200
Grad 25 Minuten - Heissluftherd 180 Grad - ueberbacken. Kartoffelbrei
schmeckt gut dazu.