Ãœberbackenes spanisches Omelette

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Ãœberbackenes spanisches Omelette

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Kartoffeln, gewürfelt, festkochend
125 Gramm Möhren, gewürfelt
125 Gramm Zuckermais, frisch, gefroren oder aus der Dose
1/2 Teelöffel Sonnenblumenöl
1 Kleiner Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
1 Kleine rote Paprika, in Streifen geschnitten
12 Schwarze Oliven, entsteint
4 Eier, gut verschlagen (Größe M)
200 Milliliter Entrahmte Milch
1 Teelöffel frischen Thymian
1/2 Teelöffel Paprikapulver
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Große Tomaten, in dünne, Scheiben geschnitten
40 Gramm Cheddarkäse, gerieben

1. Kartoffeln und Möhren mit reichlich Wasser bedecken, zum Kochen
bringen und 10 Minuten köcheln. Sollten Sie frischen Mais verwenden, so
geben Sie ihn während der letzten 4-5 Minuten zu. Gemüse abgießen und
beiseite stellen.

2. Eine feuerfeste Schüssel von 20 Zentimeter Durchmesser einfetten.
Kartoffeln, Möhren und Maiskörner hineingeben. Mit Zucchini
und Paprika bedecken, Oliven darauf-geben.

3. Eier, Milch, Thymian, Paprikapulver und Knoblauch vermischen und über
das Gemüse geben. Mit Tomatenscheiben und geriebenem Käse bedecken.

4. Im vorgeheizten Rohr bei 190 Grad (Gas Stufe 5) 45 Minuten überbacken,
bis die Oberfläche goldbraun ist.

Heiß servieren.

Nährwert

Das Omelette liefert Vitamin A, B2, B12, C, D, E, Eisen, Kalzium, Zink.

Pro Portion sind enthalten: Kohlenhydrate: 27,9 g; Protein: 14,2 g;
Ballaststoffe: 5,6 g; Fett: 11,0 g

Kalorien: 260 = 1092 Joule

Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 45 Minuten