Zimt-Rotweincreme mit Pfirsich

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Zimt-Rotweincreme mit Pfirsich

Menge: 8

3 dl Rotwein
1/2 Stange Zimt
4 Eigelbe
2 Eier
150 g Zucker
3 tb Honig
2 Zitronen; Saft
3 Scheibe Gelatine
5 dl Sahne; steifgeschlagen
200 g Pfirsiche; mittelklein
-- gewuerfelt
-- bevorzugt Sorte mit
-- orangem Fleisch


Den Wein mit dem Zimt aufkochen und zugedeckt 10 Minuten ziehen
lassen, anschliessend Zimt entfernen.

Eigelb, Eier, Zucker, Honig und Zitronensaft mit dem aromatisierten
Wein in einer Schuessel im Wasserbad bei nicht zu grosser Hitze
schaumig schlagen.

Die in kaltem Wasser eingeweichten und ausgepressten Gelatineblaetter
unter die noch warme Schaumcreme mischen. Die Creme kaltschlagen.

Die Schlagsahne mit den Pfirsichwuerfelchen kurz vor dem Eindicken der
Creme unterheben. Die Creme in passende Glaeser fuellen, kalt stellen.