APFEL-SOUFFLE, SOUFFLE DE POMMES
Menge: 10 Portionen
200 g Apfelmus
100 g Eigelb pasteurisiert
100 g Griesszucker
1 g Zimt, gemahlen
375 g Eiweiss pasteurisiert
100 g Griesszucker
10 g Butter
10 g Griesszucker
10 g Staubzucker
Die Vorbereitung
Den Apfelmus leicht erwärmen
Einen feuerfesten Schmortopf mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen
Die Zubereitung
Das Eigelb, Zimt und Zucker schaumig rühren und unter das
Apfelmus mischen Dann das Eiweiss mit Zucker zu Schnee schlagen
und unter die Masse ziehen. Zu 3/4 Höhe der Schmortopf einfüllen
Im Wasserbad auf dem Herd gut erwärmen und bei 220 Grad auf
einem Rost backen. Zum Schluss mit Staubzucker bestäuben und
sofort servieren
Menge: 10 Portionen
200 g Apfelmus
100 g Eigelb pasteurisiert
100 g Griesszucker
1 g Zimt, gemahlen
375 g Eiweiss pasteurisiert
100 g Griesszucker
10 g Butter
10 g Griesszucker
10 g Staubzucker
Die Vorbereitung
Den Apfelmus leicht erwärmen
Einen feuerfesten Schmortopf mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen
Die Zubereitung
Das Eigelb, Zimt und Zucker schaumig rühren und unter das
Apfelmus mischen Dann das Eiweiss mit Zucker zu Schnee schlagen
und unter die Masse ziehen. Zu 3/4 Höhe der Schmortopf einfüllen
Im Wasserbad auf dem Herd gut erwärmen und bei 220 Grad auf
einem Rost backen. Zum Schluss mit Staubzucker bestäuben und
sofort servieren