Apfel-Suppe mit Schnee-Klösschen
Menge: 2 Portionen
2 mittel große säuerliche Äpfel
(zum Beispiel Boskop)
40 g Rosinen
2 Esslöffel Speisestärke (25 g)
700 Milliliter naturtrüber Apfelsaft
2 Esslöffel Zucker
1/2 Zitrone (unbehandelt)
1 Eiweiß (frisch)
1/2 Teelöffel Zitronensaft
eventuell Zitronenmelisse und
Zimt zum Verzieren
Pro Person ca. : 180 kcal
Pro Person ca. : 750 kJoule
Eiweiß : 1 Gramm
Fett : 1 Gramm
Kohlenhydrate : 40 Gramm
1. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Die Apfel-viertel in dünne Spalte
schneiden.
2. Rosinen waschen. Speisestärke und 2 Esslöffel Apfelsaft glatt rühren. Von der
Zitrone die Schale dünn abschälen. Rest Apfelsaft, Apfel-spalten, 1 Esslöffel
Zucker, Rosinen und Zitronenschale aufkochen. Stärke in die Suppe
einrühren und nochmals aufkochen lassen.
Für die Schnee-Klößchen:
1. Eiweiß, 1 Esslöffel Zucker und Zitronensaft sehr steif schlagen. Mit 2 Teelöffeln
kleine Klößchen formen und auf die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe setzen.
Bei geschlossenem Topf etwa 5 Minuten gar ziehen lassen.
Suppe lauwarm oder kalt in tiefen Tellern anrichten. Schnee-Klößchen (alter
nativ 1-2 Kugeln Vanilleeis) mit Zimt bestreuen. Evtl. mit Zitronenmelisse
verzieren.
Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten
Menge: 2 Portionen
2 mittel große säuerliche Äpfel
(zum Beispiel Boskop)
40 g Rosinen
2 Esslöffel Speisestärke (25 g)
700 Milliliter naturtrüber Apfelsaft
2 Esslöffel Zucker
1/2 Zitrone (unbehandelt)
1 Eiweiß (frisch)
1/2 Teelöffel Zitronensaft
eventuell Zitronenmelisse und
Zimt zum Verzieren
Pro Person ca. : 180 kcal
Pro Person ca. : 750 kJoule
Eiweiß : 1 Gramm
Fett : 1 Gramm
Kohlenhydrate : 40 Gramm
1. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Die Apfel-viertel in dünne Spalte
schneiden.
2. Rosinen waschen. Speisestärke und 2 Esslöffel Apfelsaft glatt rühren. Von der
Zitrone die Schale dünn abschälen. Rest Apfelsaft, Apfel-spalten, 1 Esslöffel
Zucker, Rosinen und Zitronenschale aufkochen. Stärke in die Suppe
einrühren und nochmals aufkochen lassen.
Für die Schnee-Klößchen:
1. Eiweiß, 1 Esslöffel Zucker und Zitronensaft sehr steif schlagen. Mit 2 Teelöffeln
kleine Klößchen formen und auf die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe setzen.
Bei geschlossenem Topf etwa 5 Minuten gar ziehen lassen.
Suppe lauwarm oder kalt in tiefen Tellern anrichten. Schnee-Klößchen (alter
nativ 1-2 Kugeln Vanilleeis) mit Zimt bestreuen. Evtl. mit Zitronenmelisse
verzieren.
Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten