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Aprikosen-Schaum

Menge: 4 Portionen

200 g getrocknete Aprikosen
2 Esslöffel Weinbrand (eventuell
- weglassen)
2 Eiweiß

Aprikosen über Nacht einweichen. Abtropfen lassen und im Mixer
oder mit dem Schneidestab des Handrührgeraetes pürieren. Mit
Weinbrand abschmecken. Eiweiß schnittfest schlagen und unter
das Püree heben.