Bananenschaum

[magic]

Bananen-Schaum

Menge: 4 Portionen

1/2 l Milch
30 g Mondamin
1 Paket Vanill-zucker
2 Eier
65 g Zucker
4 Bananen
30 Milliliter Rum
Abgeriebene Apfelsinenschale

Die zwei Eier aufschlagen und das Eigelb vom Eiweiß trennen.
Mondamin und Eigelb in etwas Milch verrühren, die übrige Milch mit
Zucker und abgeriebener Apfelsinenschale aufkochen. Mondamin hinein
rühren, aufkochen lassen und sofort den sehr steif geschlagenen
Eischnee unterheben.

Die abgezogenen Bananen mit einer Gabel zu glattem Mus zerdrücken,
den Rum untermischen und alles unter die Creme ziehen.
Die fertige Creme in eine Schale oder besser in Portions-Schälchen
füllen und nach dem Erkalten mit Sahne garnieren.
Die sehr wohlschmeckende Creme erst kurz vor dem Verzehr herstellen,
da sich die Bananen leicht verfärben.